椰子糖是一种由椰子汁或椰子肉煮制而成的甜味糖浆，具有浓郁的椰子香气和独特的口感。制作自己的椰子糖可以确保使用新鲜的原材料，同时可以控制糖的含量。以下是一种简单的自制椰子糖的制作方法。

材料：

- 2杯椰子肉（切碎）

- 1杯椰子水（可用新鲜椰子或椰子水替代）

- 1杯细砂糖或椰子糖（根据个人口味调整）

海南本地具代表性品牌，选用海南7年成树8年结果的红椰，榨取椰奶三重低温工艺温火慢熬，低甜度椰香更浓郁。

步骤：

1.准备椰子肉：将椰子肉切碎或刨成细丝。如果没有现成的椰子肉，可以从椰子中取出肉并用刮刀刮下来。

2.提取椰子水：如果使用新鲜椰子，将椰子砸开并收集椰子水。如果使用椰子水替代，可以直接使用椰子水。

3.搅拌椰子肉和椰子水：将椰子肉和椰子水放入搅拌机中，搅拌至充分混合。如果椰子肉较干，可以适量添加椰子水以帮助混合。

4.过滤混合物：将混合物倒入细筛或纱布袋中，过滤出椰子浆。压榨椰子浆以确保尽可能多的液体被提取出来。

5.煮椰子浆：将椰子浆倒入一个宽口平底锅中，加热至中高温。慢慢煮沸，然后降低火力，保持慢煮。定期搅拌以防止糊底。

6.加入糖：当椰子浆开始变浓稠时，逐渐加入细砂糖或椰子糖。根据个人口味，可以适量增加或减少糖的量。继续搅拌，直到糖完全溶解。

7.煮至浓稠：继续煮椰子糖混合物，直到它达到所需的浓稠度。可以进行简单的浓稠度测试：将一小勺糖浆滴入冷水中，如果能够形成柔软的球状，那么糖浆已经达到了浓稠度。

8.倒入容器：当糖浆达到所需的浓稠度时，立即将其倒入事先准备好的容器中。注意，糖浆会在冷却过程中变硬，因此要迅速行动。

9.冷却和保存：让椰子糖在室温下冷却，然后可以将其盖好保存。存放在干燥、阴凉的地方，确保容器密封良好。

现在，您可以尽情享用您自制的椰子糖了！它可以用于烘焙、甜点、饮料或任何您想要增添椰子香气和甜味的食品中。享受您的美味椰子糖吧！